清明前后，春光正好。古代，人们在清明祭祀祖先，祈求一年的风调雨顺。今时今日的人们虽然不一定从事农业活动，但仍保留了旧时的习俗，例如吃春饼。不要小看这春饼，其中的制作大有讲究。拥有一台老板灶具9G53，让你轻松做出地道春卷。

 

 1：专业分级，煎制柔软饼皮

 

春饼的制作由饼皮和配菜两部分组成，饼皮的口感将直接决定这个春饼是否合格。一张优秀的饼皮应该既筋道，又湿润，一入口即能感受到面粉的香气。因此烙饼时的火候至关重要：太大的火会令饼皮过硬，变得没有嚼劲；太小的火又无法令饼皮熟透，饼中夹生。

 

老板灶具9G53拥有十级火力，从1级保温火慢烧到10级紫焰强火，皆可随意调控，能精准满足各种火候需求。使用老板灶具9G53制作春饼饼皮，可先将火力调至一级，对平底锅进行预热，预热要求火力特别小但是要特别稳定，因此对灶具的要求很高。接着放入擀好的生饼胚，将火力调至七级煎炸专属火的档位。

 

当饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，需要翻面烙另外一面，当饼胚的两面都稍有黄色，春饼的饼皮就烙好了。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

 

 2：紫焰强火，炒制美味配菜

 

春饼中的配菜比较多变，可以根据个人口味进行搭配。胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝、瘦肉丝、绿豆芽、榨菜丝等食材都是不错的选择。在炒制过程中，食物中的很多营养素都容易在70℃~85℃的温度区间流失，猛火快炒能迅速提高锅内温度，加快烹饪速度，减少食物处于高温区间的时间，从而减少营养流失。

 

老板灶具9G53的紫焰强火技术源于火山喷发原理，内外对冲，瞬间迸发火山级紫焰火炬，爆炒更尽兴，极限热效率高达73%，额定热负荷高达4.2kW；外部混合区多维立体供氧，将燃气和氧气充分混合燃烧，完美释放紫焰强火。让各色食材在紫焰强火的炒制下，最大限度地保留食物的营养，在锁住美味的同时，保留鲜嫩的色泽，形成色香味俱全的配菜。

 

 

 

 3：大功告成，享用春意浓浓的美味吧

 

将炒制好的配菜趁热卷入柔软的饼皮中，可根据口味刷上甜面酱或是豆瓣酱等酱料，便大功告成。带着春饼，和家人一起到郊外去，在春意盎然中享受美味，这才是春天的正确打开方式。

 

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除了品尝春饼以外，还可以用老板蒸箱S225烹饪几道清淡小菜，与家人或朋友一起迎着春风共享美味，也是极为惬意的。老板蒸箱S225的三核强力蒸技术，能防止蒸汽上升产生的冷凝水珠，保证食物口感。其底部单管加热升级为双管同时加热，直径145mm加热盘，比上一代蒸箱加热面积增加46%，能大大缩短美食蒸制时间，让美味无需久等。

 

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